{"product_id":"chardonnay-reserve-baden-2024","title":"Chardonnay Réserve Baden 2024","description":"\u003cp\u003eDette er Holger Kochs topmodel. En ultra-raritet der udmærker sig ved IKKE at have haft gaspedalen trådt i bund i vineriet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn sen høst midt i september gav smukke druer med forrygende syre: blitzgranater, der i udtryk minder om gamle dage fra før klimaforandringer var noget, man talte om. Det kræver erfaring og mod at lave intens, kompleks men filigranagtig chardonnay med høj drikbarhed. I kontrast til en sværvægter, der makser ud på fedme og fad, som de fleste forventer, når der skal shoppes dyr erstatning for en bourgogne, der nu er blevet uopnåeligt dyr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er velbalanceret, vedkommende vin med naturlig koncentration og bid fra vinifikationen via høj naturlig syre og 1\/5 af druerne, der er gæret med skalkontakt. Stilistisk er vi i retning af Puligny, men her er frugten lidt længere fremme i aromabilledet og ny eg nok lidt længere tilbage, da de kostbare bourgogneversioner laves i 228 liters fade, der giver vinene mere fadaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFra den bæredygtigt dyrkede, højtliggende og vindomsuste Treffeisen-parcel i Bickensohl yder vinstokke med selection massale-stiklinger fra Puligny-Montrachet små udbytter af ekstraktrige druer. Denne klon giver løse bær af varierende størrelse i klaserne, der oversat i vinen giver ekstra kvalitet. I 2024 fyldtes ét eneste 600 liters nyt, letristet og tykstavet egefad fra Stockinger, hvori vinen er spontangæret med 10 måneder på gæren\/bærmen uden svovl, der kun tilsættes i små mængder ved aftapning. Alle arbejdsprocesser er sket uden brug af pumper. Duft og smag afslører en pivende ren chardonnay med stor saftighed og sprælsk frugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStor frugtintensitet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer er virkeligt intensitet fra frugten, der hovedsageligt er citrusaromaer, mens egetræet befinder sig langt tilbage i aromabilledet. Det er en ’luftig’, mineralsk og præcis vin, hvor alt er på rette plads.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan gemmes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVel er den pinefuldt ung, og den har tydeligvis har fremtiden for sig, men som allerede nu præsterer flot i glasset, især når man huske de store bourgogneglas og en serveringstemperatur, der ikke bør ligge under 11-12°. Varmere går også snildt an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrikkes den nu, anbefaler vi desuden en grundig iltning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet bliver spændende at følge denne vin, når den udvikler lagringsaromaer, for virker i dén grad til at have evnen til at lagre.\u003c\/p\u003e","brand":"Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54756388438401,"sku":null,"price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Holger_Koch_Chardonnay_RESERVE_UAA_1500px.png?v=1758025346","url":"https:\/\/greatwine32.shop\/products\/chardonnay-reserve-baden-2024","provider":"Greatwine","version":"1.0","type":"link"}