{"title":"Naturvin","description":null,"products":[{"product_id":"geyerhof-hofstudien-donau-riesling-2021-22-naturvin","title":"Hofstudien Donau Riesling 2023 - Naturvin","description":"\u003cdiv class=\"column first\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-items\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e’Hofstudien’ er en ny serie fra Geyerhof, som den nye generation, Josef og hustruen Maria, står bag. De smukke etiketter er skabt af kunstneren Flowsofly, der tilbød at bidrage til etiketterne, da han både forelskede sig i husets vine såvel som menneskerne og filosofien bag Geyerhof, der rækker langt videre end selve vinproduktionen. Dette er grundlæggende naturvin, men i forvejen er Geyerhof Demeter-certificeret biodynamisk, så dette er ingen alvorlig afstikker fra deres norm.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003eHofstudien Donauriesling er lavet med udgangspunkt i håndhøstede druer, der skånsomt lægges i små kasser, så de forbliver hele, inden de hele klaser presses i en gammeldags kurvepresse af træ, der giver en blid og kontrollérbar ekstraktion. Der både gæres og lagres på gamle træfade inden aftapning uden filtrering. Sidstnævnte manøvre gør denne vin en anelse mere tåget end husets øvrige, og træet kan ikke spores i vinens aromaer. Der aftappes med en minimal mængde svovl.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDonauriesling er en krydsning af riesling og freiburg\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\nDet er en ny PIWI (pilzwiderstandsfähig) sort. PIWI er en østrigsk organisation, der via krydsninger sigter mod en signifikant reduktion af sprøjtning i markerne. Vinene lavet på PIWI-sorter sælges udelukkende som Wein aus Österreich, og gør således også op med traditionelle områdeklassifikationer. I stedet ligner PIWI den spanske ’vino de pago’-model. Hvor det er den enkelte ejendom, der er klassificeret. Alle druer er dog, helt som de plejer, fra egne druer i Geyerhofs egne vinmarker ved ejendommen i Oberfucha, en lille flække i Kremstal, nær grænsen til Wachau og Stift Göttweig.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003eVinen opfører sig helt som riesling i både aroma og struktur, så vi anede ikke selv uråd, inden vi fik hele historien fortalt. Men for at gøre en lang historie kort, så er kvaliteten den velkendte fra Geyerhof; her i form af en . Her er fylde og stor koncentration med en lækker, moden og frugtig syre. Eftersmagen har standsmæssig længde og beundringsværdig linearitet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eGastronomisk er vinen uhyre alsidig\u003c\/strong\u003e.\u003c\/h3\u003e\nHvor man normalt vil parre en riesling med lette retter, vil man giver det her mening at prøve den til en lys kødret eller en fisk med stegeflade. Henlæggelsespotentiale: svært at spå om, da dette er debutårgangen, men vinen smager så tilpas godt nu, at det nok bliver de færreste, der vil forsøge at henlægge den.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Geyerhof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47236870766872,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Geyerhof-removebg-preview-PhotoRoom.png-PhotoRoom-e1691144692159.png?v=1700064010"},{"product_id":"maison-albert-bichot-mr-no-beaujolais-villages","title":"Mr. No, Beaujolais-Villages, 2022 - Naturvin","description":"Denne Beaujolais-Villages er naturvin fra vinfirmaet Maison Albert Bichot. Huset blev grundlagt af Bernard Bichot i 1831 i den lille by Monthelie. I dag er det sjette generation i form af Alberic Bichot, der driver firmaet, som har til huse i Beaune lige udenfor bymuren.\n\nBichot repræsenterer marker overalt i Bourgogne, og er i dag én af de største Bourgogne-eksportører. Endvidere ejer Bichot de seks højt respekterede Domainer: Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine Adélie i Mercurey, Domaine du Clos Frantin og Château Gris i Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon i Pommard, samt Domaine de Rochegrès i Moulin-a-Vent.\n\u003ch3\u003eBeaujolais-Villages uden sulfitter\u003c\/h3\u003e\nMr. No er produceret på 100% Gamay druer og er ikke tilsat sulfitter eller gær. Vinifikationen foregår i 10 dage i temperaturstyrede ståltanke og efterfølgende lagres den i rustfrie ståltanke i 5 til 6 måneder. Mr. No er ikke tilsat sulfitter, ikke tilsat gær, ikke klaret og ej\nheller filtreret.\n\u003ch3\u003eSkal nydes ung\u003c\/h3\u003e\nMr. No har en hel del personlighed. De friske blåbæragtige noter fører hen til en dejlig frugtig smag, der har finesse og som er\nunderstøttet af silkeagtige tanniner. Vinen bør nydes ung, da indholdet af naturlige sulfitter er meget lavt.\n\nBemærk venligst, at vinen ikke er filtreret og derfor kan der forekomme bundfald i bunden af flasken.\nVinen kan anbefales til charcuteri, kalvekød og pasta.","brand":"Albert Bichot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47236876075288,"sku":null,"price":148.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/0726_Bichot_Mr-No-Sulfite_Beaujolais-Villages_300dpi_RGB.png?v=1700064039"},{"product_id":"hofstudien-gruner-veltliner","title":"Hofstudien Grüner Veltliner 2024 - Naturvin","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eHofstudien’ er en ny serie fra Geyerhof, som den nye generation, Ilses søn, Josef og hustruen Maria, står bag. De smukke etiketter er skabt af kunstneren Flowsofly, der tilbød at bidrage til dem, da han både forelskede sig i husets vine såvel som menneskerne og filosofien bag Geyerhof, der rækker langt videre end selve vinproduktionen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaturvin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er grundlæggende naturvin, men i forvejen er Geyerhof Demeter-certificeret biodynamisk, så dette er ingen alvorlig afstikker fra deres norm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Veltliner har, ved lave udbytter og med rette fysiologiske modenhed i druematerialet, godt med fenoler i drueskindet. Det giver vinene naturlig stabilitet, og det åbner en række af muligheder ift. vinifikationen, alt efter hvilken stil, vinmageren ønsker i vinen.\u003cbr\u003eAlle druer er fra Geyerhofs egne marker ved ejendommen i Oberfucha, en lille flække i Kremstal på sydsiden af Donau, lige ved grænsen til Wachau. Josef Maier har til Hofstudien Grüner Veltliner ved høsten i midten af oktober valgt forskellige tilgange til maceration og gæring: noget af høsten afstilkes, knuses og macereres køligt, andre druer forbliver hele og gennemgår maceration carbonique, en andel har macereret med skaller i et åbent gæringskar og endeligt er den lille kurvepresse brugt til helklase-delen. Så alt i alt noget af et kludetæppe af grundbestanddele, der heldigvis også smager dejligt. Efter lang lagring på gæren tappes vinen ufiltreret med en minimal mængde svovl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuft og smag afslører grønne blommer, granny smith æble, friske hvedekerner, græs og hø, en snert af kryddergrønt samt friskkværnet peber. Mundfornemmelsen har både rundhed fra lang gærkontakt og lidt bitterstoffer fra skalkontakten, men dette er stadig forbavsende let-løbende grüner veltliner, man kan drikke i store slurke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGastronomisk kan Geyerhof Hofstudien Grüner Veltliner lidt af hvert, så brug den gerne som universalvin, når flere småretter skal flankeres af god vin, eller nyd den solo af rummelige hvidvinsglas af bordeauxtypen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHenlæggelsespotentiale: svært at spå om, da vinen er lavt svovlet, men grüner veltliner lagrer normalt forrygende, så 3-4 år fra årgang er nok et meget konservativt gæt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn mere præcis spådom er nok, at den snart er drukket.\u003c\/p\u003e","brand":"Geyerhof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48409638764824,"sku":"","price":159.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Geyerhof_Hofstudien_Gruner_Veltliner_UAA_1500px.png?v=1730895830"},{"product_id":"hofstudien-pinot-blanc-2022","title":"Hofstudien Pinot Blanc 2025 - Naturvin","description":"\u003cp\u003e’Hofstudien’ er en ny serie mikrocuvéer fra Geyerhof, som den nye generation, Ilses søn, Josef og hustruen Maria, står bag. De smukke etiketter er skabt af kunstneren Flowsofly, der tilbød at bidrage til etiketterne, da han både forelskede sig i husets vine såvel som menneskerne og filosofien bag Geyerhof, der rækker langt ud over selve vinproduktionen. Alle vine fra Hofstudien-serien er fra egne marker ved Oberfucha i Kremstal, lige ved Wachau, selv om hele serien tituleres ’Wein aus Österreich’.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrundlæggende er Hofstudien-serien naturvin, men i forvejen er Geyerhof Demeter-certificeret biodynamisk, så dette er ingen alvorlig afstikker fra deres norm men blot en naturlig udvikling og finpudsning af deres tilgang til vin. Ej heller er der ændret på vinenes renhed og stedsans, og dette er holdbare vine, der kan stå åbne i dagevis uden at blive ramt af en af naturvinenes skyggesider: utidig aromatisk kollaps og bakteriel deroute.\u003cbr\u003eHofstudien Pinot Blanc er lavet med udgangspunkt i egne druer fra en lille mark lige ved vingården, høstet i slutningen af oktober ved optimal fenolisk modenhed, men i årgang 2022 med dejligt beskedne 12,5% alkohol. De hele klaser presses i kurvepresse, der giver en blid ekstraktion. Gæringen foretages på ståltank med naturgær i snegletempo, og vinen er lagret videre sammen med gæren hele 17 måneder inden aftapning uden filtrering. Sidstnævnte manøvre gør denne vin en anelse mere uklar end gængse, filtrerede vine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er karakterfuld pinot blanc, men det betyder ikke, den er voldsomt aromatisk. Er man stor fan af ekspressiv sauvignon blanc, så kan vi ikke garantere succes med denne vin. God pinot blanc kræver koncentration af smageren, men belønner til gengæld en kompleks drikkeoplevelse – især hvis man husker rummelige glas og ikke serverer vinen for kold; 11-14° er et godt udgangspunkt. Usædvanlig, naturlig fylde holdes til den ranke side af en sund syre og gærnoter. Sideordnet med en udtalt mineralsk profil findes elementer af hø, frisk mandel, og lidt maceration har givet både ekstra kompleksitet såvel som lidt fenolisk modstand i munden, der både udfordrer og tilfredsstiller de indviede.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHenlæggelsespotentiale: svært at spå om, da dette er anden frigivne årgang, og den er tappet næsten uden svovl, så det må tiden vise. Men vinen fremstår rank og fin, også flere dage efter åbning, så mon ikke, den er i fin form i 2027 også?\u003c\/p\u003e","brand":"Geyerhof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53794776711553,"sku":"","price":165.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/geyerhof_hofstudien_pinot_blanc_uaa_1500px.png?v=1733227689"}],"url":"https:\/\/greatwine32.shop\/collections\/naturvin.oembed","provider":"Greatwine","version":"1.0","type":"link"}