{"title":"Holger Koch","description":"\u003cp\u003eEt nyt stortalent i Tyskland - Holger Koch\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"weissburgunder-kaiserstuhl-baden-2025","title":"Weissburgunder Kaiserstuhl Baden 2025","description":"\u003cp\u003eFrisk, forrygende og kernesund weissburgunder (pinot blanc) med stor saftighed og mineralsk rygrad. Den holder moderate 12% alkohol og er ubesværet knastør og ’drikkelækker’ som ingen anden weissburgunder, vi har prøvet. Samtidigt har den substans; en svær balancegang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieproducent, der laver finesserige, præcise vine med sjæl og substans fra burgundersorter; hovedsageligt pinot noir og chardonnay. Der laves udelukkende vin fra otte hektar, egne højtliggende marker, der alle ligger i umiddelbar nærhed af vingården i Bickensohl. Et lille, men moderne og gennemtænkt ’gravity flow’ vineri, muliggør produktionen af topvine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi er i hjertet af pittoreske Kaiserstuhl, det lille område i det syd-vestlige Baden, hvor en vulkan har defineret et dramatisk landskab, der med ét rejser sig fra den flade Rhindal i grænsezonen mod Frankrig og op til 550 meters højde. Smalle, bugtede dale med stejle, grønne bakker ligner mest af alt et vinøst teletubby-landskab, og metertykke lag af løss dækker det vulkanske grundfjeld. Det har vist sig at være et fremragende grundlag for produktion af burgundersorter, dyrket på de karakteristiske, terrasserede marker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe håndhøstede weissburgunder-druer er spontangæret og lagret 50\/50 i hhv. egefade og ståltank i godt et halvt år. En lille andel af druerne er gæret med skalkontakt. Vinen er ikke svovlet under vinifikationen, men bliver det først ved aftapningen, hvor der også filtreres let.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuft og smag er i den frugtfokuserede ende med grønne æbler, pære, abrikos med hvid-florale undertoner. Der er let fylde i en tør, pivende ren og udtalt mineralsk hvidvin, hvor frugten udligner den strukturelle komponent, der  ellers kan gøre weissburgunder svær at holde af.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er dejlig nippevin, mens den madmæssigt er brugbar til retter uden voldsom fløde-fedme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNyd Holger Koch Kaiserstuhl Weissburgunder afkølet men ikke køleskabskold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen kan drikkes nu og som minimum en håndfuld år frem. I sin ungdom vil den være mest blomstret i stilen, så hvis det er lykken, så drik den ung.\u003c\/p\u003e","brand":"Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54649026838913,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Holger_Koch_Weissburgunder_Kaiserstuhl_UAA_1500px.png?v=1755863466"},{"product_id":"grauburgunder-kaiserstuhl-baden-2024","title":"Grauburgunder Kaiserstuhl Baden 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrauburgunder Kaiserstuhl - en frisk og fokuseret vin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrauburgunder med syrefriskhed og præcision lyder som en selvmodsigelse, for pinot gris\/grauburgunder er af natur en syresvag drue, der oftest giver buttede vine. Holger Koch Kaiserstuhl Grauburgunder er en tør, trimmet og atypisk men velskabt version med moderat alkohol. Det er en frisk og fokuseret vin med stor præcision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieproducent, der laver finesserige, præcise vine med sjæl og substans fra burgundersorter. Der laves udelukkende vin fra otte hektar, egne højtliggende marker, der alle ligger i umiddelbar nærhed af vingården i Bickensohl. Et lille, men moderne og gennemtænkt ’gravity flow’ vineri, muliggør produktionen af topvine. Vi er i hjertet af pittoreske Kaiserstuhl, det lille område i det syd-vestlige Baden, hvor en vulkan har defineret et dramatisk landskab, der med ét rejser sig fra den flade Rhindal i grænsezonen mod Frankrig og op til 550 meters højde. Smalle, bugtede dale med stejle, grønne bakker ligner mest af alt et vinøst teletubby-landskab, og metertykke lag af løss dækker det vulkanske grundfjeld. Det har vist sig at være et fremragende grundlag for produktion af burgundersorter, dyrket på de karakteristiske, terrasserede marker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStruktur og let fylde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe håndhøstede grauburgunder-druer er spontangæret og lagret 50\/50 i hhv. egefade og ståltank i godt et halvt år. Fem procent af druerne er gæret med skalkontakt. Vinen er ikke svovlet under vinifikationen, men bliver det først ved aftapningen, hvor der også filtreres let. Duft og smag er har druetypiske aromaer af pære og honningmelon og friske valnødder, men den har også en syrefriskhed næsten som riesling. Desuden har den afmålte skalkontakt bidraget med lidt struktur i mundfornemmelsen, og den har let fylde uden decideret cremede tiltag. Den lange gærkontakt giver subtile, men komplekse aromaer, og i det hele taget synes at være i vinkel her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNyd Holger Koch Kaiserstuhl grauburgunder afkølet men ikke køleskabskold. Den kan drikkes nu og som minimum en håndfuld år frem. I sin ungdom vil den være mest blomstret i stilen, så hvis det er lykken, så drik den ung.\u003c\/p\u003e","brand":"Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54649481920897,"sku":null,"price":139.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Holger_Koch_Grauburgunder_Kaiserstuhl_UAA_1500px.png?v=1755876873"},{"product_id":"chardonnay-kaiserstuhl-baden-2025","title":"Chardonnay Kaiserstuhl Baden 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay Kaiserstuhl \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er en chardonnay i det høje toneleje med friskhed uden at give køb på sin chardonnay-typicitet. Hvis man gerne vil erfare, hvordan selve chardonnay-druen smager, så er dette vinen. Det er ikke cremet, fed chardonnay men derimod en mineralsk og druesmagende lækkerbisken, der i overbevisende stil viser selve druens identitet i en ciseleret præcisionsbombe af en vin. Alt sammen med beherskede 12% alkohol og godt 7 ‰ syre; talværdier, der hører de gode, gamle dage til.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieproducent, der laver finesserige, præcise vine med sjæl og substans. Der laves udelukkende vin fra otte hektar, egne højtliggende marker, der alle ligger i umiddelbar nærhed af vingården i Bickensohl. Et lille, men moderne og gennemtænkt ’gravity flow’ vineri, muliggør produktionen af topvine. Vi er i hjertet af pittoreske Kaiserstuhl, det lille område i det syd-vestlige Baden, hvor en vulkan har defineret et dramatisk landskab, der med ét rejser sig fra den flade Rhindal i grænsezonen mod Frankrig og op til 550 meters højde. Smalle, bugtede dale med stejle, grønne bakker ligner mest af alt et vinøst teletubby-landskab, og metertykke lag af løss dækker det vulkanske grundfjeld. Det har vist sig at være et fremragende grundlag for produktion af burgundersorter, dyrket på de karakteristiske, terrasserede marker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolger Koch Kaiserstuhl Chardonnay er lavet med udgangspunkt i vinstokke, der er ompodet med lavtydende chardonnay-kloner fra Puligny-Montrachet (selection massale) De håndhøstede druer er spontangæret, hvoraf fem procent gæres med skalkontakt, der tilfører en lille smule tekstur. Vinen lagres et halvt år på et stort Stockinger fad, der mest af alt udvikler og afrunder vinen; man fornemmer ikke fadet i vinens aromaer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuft og smag er domineret af frugtaromaer med granny smith æble, sprødt lucas pære med citrus og hvidblomstrede tiltag og stenede mineraler. Dette er mundvandsdrivende, udadvendt vin, der fornemmes ’sund’ og velskabt med en præcision og renhed, der kræver omhyggeligt arbejde i marken såvel som i vineriet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForuden at være en dejlig hyggevin, så fungerer den til et væld af retter fra det moderne køkken med fokus på enkle tilberedninger med fisk, fjerkræ og\/eller grønt. Hold blot vinen væk fra tunge retter og generøse mængder fløde; så skal den nok præstere.\u003c\/p\u003e","brand":"Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54649510723969,"sku":null,"price":149.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Holger_Koch_Chardonnay_Kaiserstuhl_2025_1500px.png?v=1781697872"},{"product_id":"chardonnay-herrenstuck-baden-2024","title":"Chardonnay Bickensohler Herrenstück Baden 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay Bickensohler  Herrenstück - en enkeltmarksvin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne vin er lavet små mængder. Denne dejlige enkeltmarks-chardonnay fra Kaiserstuhl holder moderate 12 % alkohol - et særsyn disse dage. Det kan kun lade sig gøre i kølige årgange med højtliggende, velplejede vinmarker samt en mand med en plan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolger Koch ønsker vine med præcision, finesse og mineralitet, og det er lykkedes til fulde her, trods en drue, der, fordi den tåler både kraftig maceration og ny eg, ofte får så hatten passer af en eller begge dele. Dette er karakterfuld men heldigvis også drikkevenlig vin, hvor druens oprindelige identitet og kvaliteter står intakte tilbage efter vinifikationen, men hvor der er struktur nok til at fastholde interessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStiklinger fra Puligny-Montrachet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFra tre bæredygtigt dyrkede parceller på Bisckensohler Herrenstück i 360 meters højde, yder vinstokke med selection massale-stiklinger fra Puligny-Montrachet små, ekstraktrige druer. Vinen er spontangæret og har tilbragt ni måneder på gæren\/bærmen uden svovl i 400-600 liters egefade (nul procent nye, letristede fra Stockinger), og syv procent af vinen er gæret med lang skindkontakt. Alle arbejdsprocesser, inklusiv aftapning, er sket uden brug af pumper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn kompleks chardonnay\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuft og smag kombinerer fylde og spændstighed. Frugtdelen fremstår med stor renhed, hovedsageligt med pære og bagte, gule æbler og citrusaromaer, mens egetræet befinder sig langt tilbage i aromabilledet. Det er en ’luftig’, mineralsk og præcis vin med en struktur, der giver sig til kende i eftersmagen, og sammen med et let-saltet præg fuldender det drikkeoplevelsen. Er man vant til den oversøiske stil, er dette er sandsynligvis en mere kompliceret chardonnay, hvor man ikke bliver strøget helt så meget med hårene. Den vinder med garanti over tid via sin sunde frugt og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNyd Holger Koch Herrenstück Chardonnay let afkølet, omkring de 11-14°, hvor den vil passe storartet til kylling med ikke for kraftigt tilbehør, til fiskeretter med lidt volumen eller som en let-fyldig aperitif.\u003c\/p\u003e","brand":"Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54649546899841,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Holger_Koch_Chardonnay_Herrenstuck_UAA_1500px.png?v=1755878887"},{"product_id":"chardonnay-selection-baden-2024","title":"Chardonnay Selection *** Baden 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay Selection *** - meget lille produktion\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer er lavet beskedne 900 liter af denne seriøst gode chardonnay fra Kaiserstuhl med kun 12,5 % alkohol - et særsyn disse dage, når man tænker på, dette er i den ambitiøse ende af Holger Kochs sortiment. Dette lader sig kun gøre i kølige årgange med højtliggende, velplejede vinmarker og en mand med en plan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolger Koch ønsker vine med præcision, finesse og mineralitet, og det er lykkedes til fulde her, trods en drue, der, fordi den tåler både kraftig maceration og ny eg, ofte får så hatten passer af en eller begge dele. Dette er ambitiøs og karakterfuld men heldigvis også drikkevenlig vin, hvor druens oprindelige identitet og kvaliteter står intakte tilbage efter vinifikationen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLille udbytte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFra den bæredygtigt dyrkede Rischbühl-parcel, lige ved vineriet i Bickensohl i 360 meters højde, yder vinstokke med selection massale-stiklinger fra Puligny-Montrachet små udbytter af ekstraktrige druer. I 2024 blev det til et 400 og et 500 liter egefad (letristet Stockinger), der er spontangæret med ni måneder på gæren\/bærmen uden svovl. 20% af vinen er gæret med skindkontakt. Alle arbejdsprocesser er sket uden brug af pumper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuft og smag afslører en pivende ren chardonnay med stor saftighed og sprælsk frugt. Der er en dejlig intensitet fra frugten, der hovedsageligt er citrusaromaer, mens egetræet befinder sig langt tilbage i aromabilledet. Det er en ’luftig’, mineralsk og præcis vin med dejlig intensitet, der tydeligvis har fremtiden for sig, men som allerede nu præsterer flot i glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet bliver spændende at følge denne vin, når den udvikler lagringsaromaer, for virker i dén grad til at have evnen til at lagre.\u003c\/p\u003e","brand":"Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54649560138113,"sku":null,"price":249.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Holger_Koch_Chardonnay_Selection_tre_stjerner_UAA_1500px_8b49b137-4b90-4e67-baf0-5703d803a5f7.png?v=1755879795"},{"product_id":"spatburgunder-kaiserstuhl-baden-2023","title":"Spätburgunder Kaiserstuhl Baden 2023","description":"\u003cp\u003eDenne Spätburgunder Kaiserstuhl har en lethed, kølig elegance og friskhed, som er atypisk for Kaiserstuhl og Baden generelt, der via sin sydlige beliggenhed, ofte viser den mørke, rustikke side af pinot noir-druen. Holger Kochs højtliggende marker, markarbejdet og vinifikationen har præget denne vin i en retning, hvor der er mere violin end kontrabas. Smagt blindt kunne man, uden at tabe ansigt, gætte i retning af Rheinhessen pinot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFlotte vine fra vulkansk grundfjeld\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieproducent, der laver finesserige, præcise vine med sjæl og substans fra otte hektar, egne højtliggende marker, der alle ligger i umiddelbar nærhed af vingården i Bickensohl. Et lille, men moderne og gennemtænkt ’gravity flow’ vineri, muliggør produktionen af topvine. Vi er i hjertet af pittoreske Kaiserstuhl, det lille område i det syd-vestlige Baden, hvor en vulkan har defineret et dramatisk landskab, der med ét rejser sig fra den flade Rhindal i grænsezonen mod Frankrig og op til 550 meters højde. Smalle, bugtede dale med stejle, grønne bakker ligner mest af alt et vinøst teletubby-landskab, og metertykke lag af løss dækker det vulkanske grundfjeld. Det har vist sig at være et fremragende grundlag for produktion af burgundersorter, dyrket på de karakteristiske, terrasserede marker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolger Koch Kaiserstuhl Spätburgunder er lavet med druer fra omtrent lige dele gamle stokke med tyske kloner og franske dijon 777 kloner. Denne sammensætning giver vinen sin parfume og elegance fra dijon-klonerne, mens der er en urtet kant og charmerende råfrugt fra de klassiske, tyske kloner. Vinen er spontangæret med et par ugers maceration på skallerne og efterfølgende ni måneder på et stort 3000 liters fad inden aftapning med en let filtrering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er en ærlig og frugtfrem pinot noir med glimrende bællepotentiale. Via en god syrefriskhed og vinens urtede kant undgår man ’saftevandsvin’, så vi forbliver i voksen-genren. Aromamæssigt er vi klar i afdelingen for røde bær med en anelse blåbær, flankeret af kølige, grøn-urtede toner. Det kræver en pessimistisk tilgang til livet, hvis man ikke overgiver sig til den frugtfriske profil med aromatisk overskud og et fravær af dystre indslag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNydes let afkølet, ved 14-16° som en meget alsidig ledsager til moderne mad, hvor der er mindre tung sovs og generelt mindre tyngde i maden.\u003c\/p\u003e","brand":"Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54649583436161,"sku":null,"price":139.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Holger_Koch_Spatburgunder_Kaiserstuhl_UAA_1500px.png?v=1755881048"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/collections\/german-vineyard-in-baden.png?v=1756146437","url":"https:\/\/greatwine32.shop\/collections\/holger-koch.oembed","provider":"Greatwine","version":"1.0","type":"link"}