{"title":"Chablis","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eChablis giver rene og aromafyldte vine\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVinstokkene omkring byen Chablis gør en tør hvidvin kendt for renheden af ​​dens aroma og smag. Sammenlignet med hvidvinene fra resten af ​​\u003ca href=\"http:\/\/greatwinedk.prod43.magentohotel.dk\/vare-kategori\/roedvin\/omraader\/bourgogne\/\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e har Chablis vin typisk meget mindre indflydelse af eg. Det mest basale Chablis er uden eg og er vinificeret i rustfri ståltanke.\u003c\/span\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMængden af ​​tøndemodning, hvis nogen, er et stilistisk valg, som varierer meget blandt Chablis-producenter. Mange Grand Cru- og Premier Cru-vine får en vis modning på egetræsfade. Men typisk er fadtiden og andelen af ​​nye fade meget mindre end for hvidvine fra Côte.\u003c\/span\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eLokation\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRegionen dækker 15 kilometer (9,3 mi) × 20 kilometer (12 mi) på tværs af 27 kommuner langs Serein-floden. Jorden er kimmeridge ler med udspring af det samme kridtlag, der strækker sig fra Sancerre op til White Cliffs of Dover. Hvilket har givet navn til palæontologernes kridtperiode. Grands Crus, de bedste vinmarker i området, ligger alle på en enkelt lille skråning, vendt mod sydvest og beliggende lige nord for byen Chablis.\u003c\/span\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eVinfremstilling\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDet 20. århundrede oplevede mange fremskridt inden for vinfremstillingsteknologi og praksis. Det gælder især indførelsen af ​​temperaturstyret gæring, og kontrolleret fremkaldelse af malolaktisk gæring. Et vinfremstillingsproblem, der stadig er omstridt i regionen, er brugen af ​​eg. Historisk set blev Chablis lagret på gamle træfade, der i det væsentlige var neutrale. De bidrog ikke til den karakteristiske egetræssmag (vanilje, kanel, ristet smag, kokosnød osv.), som i dag er forbundet med at lagre en vin på fade. Hygiejnen var svær at kontrollere med disse ældre fade, og de kunne udvikle fejl i vinen, herunder misfarvning. Disse gamle tønder faldt i unåde og blev erstattet af gæringstanke i rustfrit stål, som også kontrollerede temperaturer.\u003c\/span\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrugen af ​​eg blev kontroversiel i Chablis, da flere vinproducenter i slutningen af ​​det 20. århundrede gik tilbage til at bruge træfade til vinfremstilling ved brug af egetræsfade. Såkaldte \"traditionalistiske\" vinproducenter afviste brugen af ​​eg som i modstrid med \"Chablis-stilen\" eller terroir. Mens \"modernistiske\" vinproducenter omfavner brugen af ​​det, men ikke i samme omfang som en \"New World\" \u003ca href=\"http:\/\/greatwinedk.prod43.magentohotel.dk\/vare-kategori\/hvidvin\/druer-hvidvin\/chardonnay\/\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e. Mængden af ​​trækul i egetræsfade, der bruges i Chablis, er ofte lav, hvilket begrænser den ristede smag, der opfattes i vinen.\u003c\/span\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSjældent vil en producent bruge eg til både gæring og modning. Grand Cru- og Premier Cru-vine er mest tilbøjelige til at bruge eg. Fortalere mener, at de har den nødvendige struktur og nok ekstrakt til at undgå at blive overvældet af eg-påvirkning. Selvom der er stilforskelle blandt producenterne, er grundlæggende AOC Chablis eller Petit Chablis sjældent egetræ.\u003c\/span\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMens chaptalisering blev udbredt i det meste af det 20. århundrede, har der været en tendens til modne årgange i de senere år, der producerer druer med højere sukkerniveauer, der har mindsket behovet for at chaptalisere.\u003c\/span\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eVil du vide mere om vores udvalg af hvidvine? \u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHvis du vil vide mere om vores sortiment af hvidvine, så tøv endelig ikke med at ringe eller skrive til os. Vi hjælper altid gerne med god sparring - helt uforpligtet. Husk, at vi leverer allerede inden for 1-2 hverdage. Se hele vores udvalg af hvidvine under \u003ca href=\"http:\/\/greatwinedk.prod43.magentohotel.dk\/vare-kategori\/hvidvin\/\"\u003eHvidvin. \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"domaine-fourrey-chablis","title":"Chablis 2025","description":"\u003ch3\u003eTradition holdes i hævd\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Fourrey Chablis kommer fra familien Fourrey, der er et lille, familieejet hus, hvor 4. generation i dag dyrker 18 hektar med Chardonnay. Druerne til denne vin kommer fra marker ved Milly og Fleys, hvor Fourrey ejer 12 hektar på en jordbund bestående af lerholdig kalksten. Vinifikationen foregår udelukkende på rustfrit stål, og vinen tappes i foråret efter høstes, efter vinen har gennemgået den malolaktiske gæring, stabilisering og filtrering.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFourrey Chablis er klassisk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuft og smag er i klassisk \u003ca href=\"http:\/\/greatwinedk.prod43.magentohotel.dk\/vare-kategori\/hvidvin\/omraader-hvidvin\/chablis\/\"\u003eChablis\u003c\/a\u003e-stil med tør, slank citrusfrugt, grønne æbler og komplekse aromaer fra vinens samvær med fingæren. Nyd Domaine Fourrey Chablis ved en serveringstemperatur på 10-15° alt efter temperament, men helst ikke for koldt, da vinen i givet fald ikke får lov at vise sine dyder. Prøv vinen til en fiskeret, gerne med flad- eller torskefisk og en simpel, velsmagende sauce som \u003ca href=\"https:\/\/www.dr.dk\/mad\/opskrift\/sauce-beurre-blanc\"\u003ebeurre blanc\u003c\/a\u003e eller hollandaise. Også de lyse kødretter er oplagte til en vin som denne, blot skal der ikke være voldsom fedme i retterne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Fourrey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47236396876056,"sku":null,"price":181.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Fourrey_Chablis_UAA_1500px-copy.png?v=1700061667"},{"product_id":"domaine-fourrey-chablis-1er-cru-cote-de-lechet","title":"Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2025","description":"Chablis 1er Cru kommer fra familien Fourrey - et lille, familieejet hus, hvor 4. generation i dag dyrker 18 hektar med Chardonnay.\n\nDruerne til denne 1er Cru Chablis vin kommer fra en håndfuld parceller på Côte de Lechet, hvor familien har 3½ hektar at gøre godt med på en jordbund bestående af lerholdig kalksten.\n\u003ch3\u003eMineralitet og elegance\u003c\/h3\u003e\nDuft og smag udviser en dejlig kombination af præcision og mineralitet. Ung Chablis er ikke voldsom eller fyldig, men en fintslebet sag, der overbeviser med elegance snarere end hestekræfter. Aromabilledet domineres af æble, citron og friske mandler med let cremede nuancer.\n\nNyd Domaine Fourrey Chablis ved en serveringstemperatur på 10-15° alt efter temperament. Helst ikke for koldt, da vinen i givet fald ikke får lov at vise sine dyder.\n\u003ch3\u003eServer Chablis 1er Cru til fisk\u003c\/h3\u003e\nNyd den til en fiskeret, gerne torskefisk (eller pighvar når det skal være fornemt) med en simpel, velsmagende sauce som beurre blanc eller hollandaise. Blot skal der ikke være voldsom fedme i retterne.\n\nMan kan nyde vine nu og de næste ca. 10 år frem. Med tiden vil man få en mere intens duft, hvor mineralerne træder endnu tydeligere frem og frugten vil fremstå mere afrundet i takt med at lagringsaromaerne dukker op.","brand":"Domaine Fourrey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47236398678296,"sku":null,"price":249.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Fourrey_Chablis_1er_Cru_Cote_de_Lechet_UAA_1500px-copy.png?v=1700061673"},{"product_id":"den-eksklusive-hvidvins-smagekasse","title":"Smagekasse - Eksklusive Hvidvine","description":"\u003cp\u003e3Nyd vinene i denne eksklusive kasse med hvidvine fra Italien, Frankrig, Østrig og Tyskland. De benyttede druer er pinot grigio, chardonnay, sauvignon blanc og riesling.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolger Koch Grauburgunder Kaiserstuhl Baden 2024\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePinot Grigio har gennem mere end 100 år været én af Alto Adiges førende hvidvinsdruer, der modsat sin franske udgave ikke er karakteriseret ved fede, fyldige vine, men snarere via vinenes friske, sprøde og ranke profil med aromatisk klarhed, der giver god plads til mineralsk nerve. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Fourrey Chablis 2025\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDuft og smag er i klassisk Chablis-stil med tør, slank citrusfrugt, grønne æbler og komplekse aromaer fra vinens samvær med fingæren. Nyd Domaine Fourrey Chablis ved en serveringstemperatur på 10-15° alt efter temperament, men helst ikke for kold.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"text-animation--underline-thin\"\u003e\u003cstrong\u003eRoger and Didier Raimbault Sancerre Blanc 2025\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSancerre som er en hyggelig by, der ligger ved Loire-flodens bred, og byen har samtidig givet navn til Loires mest kendte hvidvin. Her laves nogle af de mest saftige og sprøde hvidvine på Sauvignon Blanc. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Cornu Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDuft og smag byder på intense, hvid-blomstrede aromaer af gule mirabeller, citron og grønne æbler. Smagen har dejlig fylde, er knastør, lineær og rank med fine mineralske toner. Læg dertil en frisk syre, der holder fedmen i skak. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRatzenberger Steeger St. Jost Riesling Trocken 2021\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRatzenberger Bacharacher Riesling er en vin der er udtalt blomstret i stilen med kombination af lethed og intensitet, der kendetegner de bedste vine herfra. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeyerhof Grüner Veltliner Hoher Rain 2023\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTrods meget lidt svulstige 12,5 % alkohol er vinen pakket med intensitet og disciplineret fylde, der holdes i skak af en fremtrædende, moden syre. Her er klassiske veltliner-elementer af krydderurter og friskkværnet hvid peber pakket ind af en saftig frugt med æble, melon og hvid fersken. \u003c\/p\u003e","brand":"Greatwine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48445928603928,"sku":"","price":1049.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/DeneksklusivehvidvinssmagekassemedHolgerKochisfGV.png?v=1765817787"},{"product_id":"chablis-1er-cru-mont-de-milieu-2023","title":"Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023","description":"\u003cp\u003eDejlig, rank chablis med stor mineralsk præcision fra Mont de Milieu, en af de bedste 1er crus i Chablis. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarken har en skovklædt bakketop, der beskytter mod kolde, nordlige vinde, en syd til syd-østlig eksponering og Montée de Tonnere som nærmeste nabo. Jordbunden består af fossil-rig kalksten med ler og små stykker af nedbrudt kalksten fra kimmeridge-perioden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Fourrey er et lille, familieejet hus, hvor fjerde generation, med Jean-Luc Forrey i spidsen, dyrker 25 hektar fra petit chablis til grand cru. Der anvendes ingen herbicider, og der gødes udelukkende organisk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMest rustfrit stål\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDruerne membranpresses efter en kort maceration og den videre vinifikation og lagring finder for denne vins vedkommende næsten udelukkende sted på rustfrit stål. Stilen er rank og frisk og uden oxidative aromaer, idet både gæring og lagring fortrinsvis foregår på rustfrit stål med 18 måneder på fingæren, mens kun en lille andel lagrer på gamle barriques. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI en kernesund, knastør vin med let fylde men dejlig intensitet viser duft og smag af hvide blomster, slank citrusfrugt, granny smith-æbler og komplekse aromaer fra vinens samvær med fingæren, der tilføjer aromabilledet substans. Kalkede mineraler samt en fast syre giver en fokuseret vin til de chablis-entusiaster, der holder af et stramt, ciseleret version af chardonnay. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNyd vinen ved en serveringstemperatur på 10-15° alt efter temperament, men helst ikke for koldt, da vinen i givet fald ikke får lov at vise sine dyder. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrøv vinen til ’klassisk fransk’ – eksempelvis en torskefisk med beurre blanc eller kalvefrikassé; blot bør der ikke være voldsomheder i maden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Fourrey Chablis 1. Cru Mont de Milieu fremstår endnu ung i udtrykket, og den vil udvikle sig i positiv retning 5-10 år fra høståret alt efter årgangens beskaffenhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Fourrey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54296480874881,"sku":"","price":279.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Fourrey_Chablis_1er_Cru_Mont_de_Milieu_UAA_1500px.png?v=1746977838"},{"product_id":"chablis-grand-cru-valmur-2022","title":"Chablis Grand Cru Valmur 2022","description":"\u003cp\u003eDette er Fourreys bedste vin, der, ift. de øvrige, har et ekstra gear, både hvad koncentration og kompleksitet angår. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChablis fra øverste hylde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eValmur er et af Chablis’ absolut bedste terroirs, der giver intense, faste og udtalt mineralske vine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Fourrey er et lille, familieejet hus, hvor fjerde generation, med Jean-Luc Forrey i spidsen, dyrker 25 hektar fra petit chablis til grand cru. Der anvendes ingen herbicider, og gødningen er udelukkende organisk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe håndhøstede druer membranpresses efter en kort maceration, og der gæres med egen gær på ståltank under temperaturkontrol. Valmur lagres derefter ca. to år, fortrinsvis på ældre demi-muids, hvor vinen også gennemgår malolaktisk gæring. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKnastør med kalkstenspræg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSom ung fremstår Fourrey Chablis Grand Cru Valmur fast i sulet med rank, pivende ren frugt og med ungdommelig struktur. Aromatisk er den ikke præget af træ, men den mikoroxidation, som træet bidrager med, giver en lidt bredere stil end stållagret vin. I denne kernesunde, knastørre vin kan man nyde dens underspillede kraft med ciseleret kalkstenspræg i en klar hovedrolle, flankeret af citron og saltsyltet\/konfiteret citron. Der er ingen oxidative noter at spore. Dette er en klokkeklar, transparent vin, som dog sagtens kan nydes nu, om end den vil udvikle sig positivt ved lagring. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFind de rummelige glas frem og nyd vinen ved en serveringstemperatur på 11-13°. Helst ikke koldere, da vinen i givet fald ikke får lov at vise sine aromatiske kvaliteter. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt godt madmarch er ’klassisk fransk’, gerne ovnbagt fisk med beurre blanc eller en kalvefrikassé; blot bør der ikke være forstyrrende voldsomheder i maden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer er et betydeligt lagringspotentiale, og et kvalificeret gæt er, at 8-10 år fra høståret vil være et godt tidspunkt at nyde vinen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Fourrey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54296493818241,"sku":"","price":559.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Fourrey_Chablis_Grand_Cru_Valmur_UAA_1500px.png?v=1746979863"},{"product_id":"heritage-chablis-2023-le-vin-demile","title":"Héritage Chablis 2022 Le Vin d'Emile","description":"\u003cp\u003eHéritage er en cuvée baseret på druer fra to parceller på lige under en hektar; den ene sydvendt, den anden nordvendt. Denne chablis gennemgår markant længere lagring sur lie end Fourreys normale version, og derfor udviser den mere tæthed, bredde, modenhed og kompleksitet. For en beskeden merpris tilbyder den chablis-entusiasterne lidt mere af det hele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFokus på økologi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFamilien Fourrey er en mindre producent, der udelukkende laver chablis med druer fra egne marker. Der anvendes ingen herbicider, og der gødes udelukkende organisk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang tid 'sur lie' - i ståltanke\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne vin hedder også Le Vin d’Emile, der er navnet på sønnen, der kom til verden i 2012. Vinifikationen foregår udelukkende på rustfrit stål, og modsat Fourreys basis-chablis tilbringer Héritage et år mere på gæren, så den tappes efter 18 måneder sur lie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuft og smag er i klassisk chablis-stil med tør citrusfrugt, grønne æbler og komplekse aromaer fra vinens forlængede samvær med fingæren. Det giver ikke alene giver en aroma af hø, men også strukturelt påvirker vinen i en stil med en cremet fyldefornemmelse og mere bredde end basis-udgaven. Jordbundens kimmeridge-mergel giver en dejlig mineralsk nerve i vinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNyd Domaine Fourrey Chablis ved en serveringstemperatur på 10-15° alt efter temperament, men helst ikke for koldt, da vinen i givet fald ikke får lov at vise sine dyder. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrøv vinen til en fiskeret, gerne med flad- eller torskefisk og en simpel, velsmagende sauce som beurre blanc eller hollandaise. Også de lyse kødretter er oplagte til en vin som denne, blot skal der ikke være voldsom fedme i retterne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Fourrey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54297316098433,"sku":"","price":223.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/Fourrey_Chablis_Heritage_le_Vin_de_Emile_1500px.png?v=1747049205"},{"product_id":"domaine-long-depaquit-chablis-2023","title":"Domaine Long-Dépaquit, Chablis, 2023","description":"\u003cp\u003eVinfirmaet Maison Albert Bichot blev grundlagt af Bernard Bichot i 1831 i den lille by Monthelie. I dag er det sjette generation i form af Alberic Bichot, der driver firmaet, som har til huse i Beaune lige udenfor bymuren. Bichot repræsenterer marker overalt i Bourgogne, og er i dag én af de største Bourgogne-eksportører. Endvidere ejer Bichot de seks højt respekterede Domainer: Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine Adélie i Mercurey, Domaine du Clos Frantin og Château Gris i Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon i Pommard, samt Domaine de Rochegrès i Moulin-a-Vent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIgennem de seneste år har Maison Albert Bichot gennemgået et generationsskifte, ikke kun i ledelsen af firmaet som i dag varetages, af Alberic Bichot, men også i hele opbygningen omkring vindyrkning og vinifikation. Fra tidligere at have dyrket og produceret stor set alle vine på centralt hold fra Beaune har man i dag oprettet teams af vinfolk, der er specialister i fremstilling af vin – hvad enten det er i Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits eller andre steder. Ligeledes foregår produktionen på domainerne, inden de færdige vine bringes til kældrene i Beaune, hvorfra de pakkes og bliver sendt ud til alle ender af verden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Long-Depaquits imponerende kældre er beliggende lige i hjertet af den lille by Chablis, og de rummer vine fra områdets førsteklasses vinmarker. Denne Chablis besidder netop de spændende karakteristika, som vinene fra Domaine Long-Depaquit er så kendt for.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDuften er ren og frisk med aromaer af hvide blomster og flint. Smagen er ren og delikat med et “pift” af syre, og den hænger længe i munden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Albert Bichot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56321112899969,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/2533\/8648\/files\/1034-albert-bichot-chablis-domaine-long-depaquit-300dpi-rgb-scaled.png?v=1790351721"}],"url":"https:\/\/greatwine32.shop\/collections\/chablis.oembed","provider":"Greatwine","version":"1.0","type":"link"}